Kompleksowy system oceny żywności

Mały przepis na aktualne aplikacje do oceny żywności

Jednym z problemów, z którymi często się spotykam przy podejmowaniu decyzji, w której restauracji zjeść, jest całkowity brak skondensowanych informacji o recenzjach dostarczanych przez aplikacje do recenzji żywności, takie jak Yelp lub Dianping.

Chociaż aplikacje oceniające przechowują duże ilości danych ilościowych z recenzji restauracji, użytkownik końcowy widzi tylko jedną liczbę z 5. W rzeczywistości, naukowo rzecz biorąc, ta „liczba” nie jest nawet danymi ilościowymi, ponieważ jest ona kategoryczna : wartości oceny rosną tylko o połowę z 5, dzięki czemu istnieje najwyżej 9 kategorii od 1 gwiazdki do 5 gwiazdek. Co gorsza, większość (powiedzmy 95%?) Restauracji skupiona jest wokół kategorii od 3 do 4,5 gwiazdek, tak że do porównania są praktycznie tylko 4 pojemniki.

Wyświetl gwiezdne pojemniki Yelp

Odkryłem, że te pojemniki są ogromnymi nadmiernymi uogólnieniami. Na przykład Yelp po prostu zaokrągla prawdziwą średnią ocenę do najbliższej połowy gwiazdki, dzięki czemu restauracja ze średnią oceną 3,74 uzyskałaby ocenę za 3,5 gwiazdki, a restauracja z oceną 3,75 - za 4 gwiazdki. Teoretycznie te restauracje nie powinny być zbyt różne, ale stają się ofiarami tej ogólnej klasyfikacji.

W rzeczywistości ocena wyświetlania restauracji na Yelp ma znaczący wpływ na jej popularność. W swoim artykule Uczenie się z chmury: szacunki nieciągłości regresji skutków internetowej bazy danych, ekonomiści z Berkeley (go bears) Michael Andersen i Jeremy Magruder stwierdzili, że kontrolując wszystko inne, restauracje sprzedają się nawet o 34% częściej, gdy widzą wzrost o pół gwiazdki na Yelp.

Każdy punkt tutaj reprezentuje restaurację; Odcięcie o 3,75 reprezentowane przez linię przerywaną

Zagat w Mapach Google robi to nieco lepiej, zwiększając się co 0,1 o 5 punktów. To, wraz z naturalnym wyszukiwaniem opartym na lokalizacji, dlatego przełączyłem się głównie na Mapy Google w celu znalezienia restauracji.

Ale to nie rozwiązuje problemu w głębi duszy. Większy problem polega na tym, że ostatecznie recenzenci mogą oceniać swoje wrażenia kulinarne tylko w jednej z pięciu kategorii: od 1 do 5 gwiazdek. Jest to dalekie od wystarczającej i niemal śmiesznie subiektywnej; na przykład użytkownik może ocenić restaurację na 5 gwiazdek, ponieważ zjadł najbardziej niesamowity posiłek, a może miał naprawdę niezapomniane wrażenia, które nie miały nic wspólnego z jedzeniem. Z drugiej strony, zbyt wiele razy widziałem recenzje z 1 gwiazdką tylko dlatego, że jedna mała rzecz (jak mieszanie zamówień) nie pasowała dobrze do łatwo denerwującego recenzenta, i prawdę mówiąc, myślę, że jest to całkowicie irracjonalne i śmieszne.

Rant.

Powstaje pytanie: w jaki sposób możemy uczynić nasze recenzje bardziej naukowymi?

Wiem, ocena żywności nie jest nauką; to, czy coś jest „dobre”, jest całkowicie subiektywne. Ale czy możemy przynajmniej spróbować oszacować naszą subiektywność?

To właśnie próbowałem zrobić z moim systemem ocen. Potwierdzam i całkowicie szanuję, że jedzenie jest osobistym doświadczeniem, więc próbowałem wyliczyć i określić ilościowo aspekty, które składają się na całościowe doznanie kulinarne. Twoja ocena w każdej kategorii może być zupełnie inna niż moja dla tej samej restauracji, ale najważniejsze jest to, że teraz przynajmniej mamy taką samą skalę do oceny.

System oceny

Reguła 80–20

Ok, to gra słów (w pewnym sensie). Zasadniczo chodzi o to, że ogólny wynik oceny jest podzielony na 2 sekcje: sekcję podstawową (z 80) i sekcję dodatków (z 20). Łącznie sumują się do 100, co jest teoretycznym maksymalnym wynikiem, jaki restauracja może osiągnąć.

Chodzi o to, że nawet jeśli restauracja gotuje doskonałe jedzenie, jeśli i tak nie jest wyjątkowa, restauracja nie zdobędzie żadnych dodatkowych punktów, a zatem może osiągnąć maksymalnie 80 na 100. Lubię sekcję dodatków jako miara wyjątkowości i zapamiętywania z doświadczenia kulinarnego, a nie samego jedzenia. W praktyce zauważyłem, że większość restauracji zdobywa dodatkowe punkty w ten czy inny sposób.

Kolejną zauważalną różnicą między dodatkami i sekcjami podstawowymi jest to, że dla wszystkich kategorii w dodatkowej sekcji „normalny” wynik wynosi 0. W rzeczywistości, jedna kategoria może nawet pójść negatywnie dla doświadczeń poniżej średniej. Nie dotyczy to podstawowych kategorii, w których normą jest 5/10.

Kategorie

Z dużym zdjęciem w ramce przejdźmy do kategorii ocen.

W sekcji Podstawy są 3 kategorie, które sumują się do 80.

Smak i Tekstura Żywności (60 punktów)

Czy jedzenie smakuje dobrze? Czy danie się łączy?

Oczywiste jest, że ta kategoria jest największa; smak jedzenia w każdej restauracji sprawia, że ​​jest to miejsce. W szczególności wybrałem również 60, ponieważ jest to liczba bardzo podzielna. Dlatego możesz podzielić tę kategorię na kawałki dla każdego dania i przypisać różne wagi. Na przykład, jeśli masz przystawkę i przystawkę, możesz przydzielić przystawkę 20 z 60 punktów, a przystawkę pozostałe 40. Lub jeśli masz 5 tapas, to przypuszczam 12 punktów za każdy. Zwykle mam tendencję do oceniania potraw na 10 dla własnego zdrowia psychicznego, a następnie skalowania tego wyniku do przydzielonej wagi.

Jakość i zdrowie żywności (10 punktów)

Jaka jest jakość i świeżość składników?

Na papierze chodzi o to, że można skosztować składników dobrej jakości. Ale szczerze mówiąc, ta kategoria istnieje głównie dlatego, że uważam, że niektóre fast-foody i fast foody smakują wyśmienicie (cheetos i kitkaty są winną przyjemnością), ale po prostu nie mogę powiedzieć, że są obiektywnie dobre.

Wartość (10 punktów)

Biorąc pod uwagę inne kategorie, takie jak wybór jedzenia i ustawienie, czy wartość posiłku? Czy to dobry huk za grosze?

Wiem, że niektórzy ludzie wcale nie dbają o cenę podczas recenzowania jedzenia, podczas gdy inne doświadczenia związane z jedzeniem są całkowicie zdeterminowane na podstawie ceny jedzenia. Czy nie ma powiedzenia, że ​​darmowe jedzenie jest najlepszym jedzeniem? Dla mnie podałem wartość tylko 10 punktów: to mój sposób na stwierdzenie, że potwierdzam cenę, ale to nie dyktuje moje wrażenia kulinarne.

W sekcji dodatków znajdują się 4 kategorie, które sumują się do 20. Pamiętaj: pamiętaj o zapamiętaniu i wyjątkowości. Na marginesie, restauracją, która uzyskałaby w tej sekcji prawie pełne oceny, prawdopodobnie byłby ultrafiolet Paula Paireta.

Obsługa i ustawienia (od -5 do 5 punktów)

Przemyślana obsługa? Fantazyjne miejsce? Dobra lokalizacja czy atmosfera?

Osobiście nie dbam zbytnio o obsługę lub ustawienie. W rzeczywistości jedną z moich ulubionych restauracji jest 味香 斋, dziurawa restauracja w Szanghaju, która serwuje uzależniająco pyszne makarony, które prawdopodobnie uzyskałyby wynik -3 w tej kategorii (zobacz mój artykuł, A Local Shanghainese Food Tour ). Mówiąc o negatywach, restauracja może otrzymać negatywny wynik w tej kategorii za niższą niż przeciętną obsługę lub ustawienie. Co ciekawe, ujemny wynik oznacza również niezapomniane przeżycie, po prostu w zły sposób.

Jak wygląda -3: Mogłoby być gorzej tylko wtedy, gdy AC pękł w wilgotnym upale w Szanghaju

Prezentacja (od 0 do 5 punktów)

Czy jedzenie jest warte Instagrama? Czy to wygląda pysznie?

Tutaj umiejętności kulinarne stają się sztuką. Jak dobry artysta, czy szef kuchni sprawia, że ​​ich kreacje wyglądają pięknie, czy wzbudzają podziw? Czy jedzenie jest prezentowane w sposób apetyczny i pyszny?

Legitymacja, umiejętność i / lub wysiłek (od 0 do 5 punktów)

Czy jedzenie jest autentyczne z potencjalnie znaczącą historią? Czy włożono dużą ilość umiejętności lub wysiłku, aby przygotować danie?

5/5 to Sukiyabashi Jiro (jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, sprawdź dokument Jiro Dreams of Sushi).

Różna pamięć (od 0 do 5 punktów)

Specjalne miejsce? Specjalne danie? Utworzono tutaj specjalną pamięć?

Ta ostatnia kategoria jest prawdopodobnie najbardziej subiektywna. Różni się całkowicie w zależności od osoby i kontekstu doświadczenia w restauracji. Na przykład, jeśli byłeś tu zaangażowany - gratulacje - to miejsce prawdopodobnie dostaje 5/5.

Ocena korespondencji

Po przyznaniu punktów dla każdej kategorii, zsumuj je, aby uzyskać końcowy wynik. Ogólnie stwierdziłem, że wyniki w przybliżeniu odpowiadają następującym:

  • 90+ restauracja następnego poziomu; pójdzie, jeśli to możliwe. Warto co najmniej 2–3 godziny linii.
  • 80+ Warto co najmniej 1–2 godziny linii. Aktywnie wrócę. To są miejsca, które będę ewangelizować bez przerwy dla moich przyjaciół.
  • 70+ Bardzo smaczne jedzenie; Prawdopodobnie mogę to zrobić na 2 posiłki z rzędu. Wrócę, jeśli będziesz w okolicy, i polecam ci wypróbować również, jeśli jesteś w okolicy.
  • 60+ Dobre jedzenie. Nie żałuję, że tu przyjechałem.
  • 50+ Przyzwoite. Nie zachęca mnie do powrotu
  • 40+ Nieźle. Nie wróci
  • 30+ Mogło być gorzej, ale prawdopodobnie powiem ci, abyś unikał.
  • 20+ Gorzej niż moje własne gotowanie; nie warte czasu i pieniędzy, aby wrócić ponownie.
  • <20 Zaskoczony, że restauracja jest nadal otwarta. Prawdopodobnie nawet nie zjadłby, gdyby był darmowy.

Jak widać, nie jestem dobrym kucharzem; Prawdopodobnie dałbym własne gotowanie 30/100.

Korespondencja z gwiazdami

Z moich rozkładów ocen doszedłem do następującego mapowania wyników do ocen Yelp:

Wniosek

Wiem, że moje zainteresowania i wynikające z nich wagi dla każdej kategorii odzwierciedlają tylko moje osobiste preferencje. Dostosuj wagi, a nawet dodaj lub usuń kategorie z mojego systemu. Moim celem jest przynajmniej zachęcić cię do zastanowienia się nad tym, jakie aspekty stanowią dobre wrażenia kulinarne? Tylko przy bardziej kompleksowej i spójnej skali możemy porównać, jabłka do jabłek, nasze własne doświadczenia kulinarne.

Chcesz zobaczyć mój system oceniania w akcji? Sprawdź mój instagram na food.footprints.